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編者按 隨著產業分工的不斷深化，未來產業的競爭，已由單個產品、單個企業之間的競爭，轉向了產業鏈、產業集群之間的競爭。聚力打造7大先進制造業集群、培育壯大28個重點產業鏈，河南全省一盤棋、上下一條心，堅決打贏這一仗。

頂端新聞中原策聯合王牌智庫獨家推出年度重磅專題策劃 《因“鏈”施策28條》，全方位描摹河南28條重點產業鏈“畫像”，全系列探索建圈強鏈的“落地方略”和“支撐方法”。

今天推出《因“鏈”施策28條》之四： 現代食品集群——酒飲品產業鏈。

隨著消費水平的提高及消費者對休閑娛樂及健康飲品需求的增加，中國酒飲品行業發展出現了爆發式增長。中國酒類市場主要有白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等類別，白酒占據明顯的主導地位。白酒產業是一二三產業深度融合的產業，白酒龍頭企業通過擴大原糧規模種植、農文酒旅融合發展等做法，打通“一二三產”融合之路，鏈起鄉村振興新動能。

河南是文化大省，也是文化強省，疊加河南人口眾多、交通便利等諸多因素，非常有利于豫酒的內外部區域發展。

但目前，河南省酒飲品主營業務收入、利潤等，與生產大省和消費大省的地位還很不相稱。河南酒飲品產業鏈快速增長的同時，也存在缺乏具有品牌影響力的領軍企業、市場占有率較低、產品美譽度認可度不高等現實問題。

因此，我們提出酒飲品產業系統性的發展策略，重點聚焦補齊產業短板、研究創新型產品、推動產業鏈升級、打造先進原料生產基地等方面，挖掘河南酒飲品產業面臨著巨大的發展潛力和廣闊的市場空間，努力營造河南酒業發展的良好環境，為河南酒飲品產業鏈高質量發展賦能。

從白酒行業的品類來看，白酒是一種以高粱、玉米、小麥、大米、紅薯等為主要原料，經過多次蒸餾、發酵而成的酒類。

根據原料、工藝、香型等因素，白酒可以分為多個子類，如醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。其中市場占比最高的是濃香型白酒，市占率上漲較快的是醬香型白酒和清香型白酒；參照市面上的白酒產品價格區間分類，市場占有率較高的是中端白酒市場。

頂端新聞中原策和王牌智庫研究發現，酒飲品產業貫穿一二三產，白酒產業在擴大內需促進內循環方面成效顯著，在滿足人民日益增長的美好生活需求，形成需求牽引優化供給，發揮市場主體引領消費，提振內需方面有著重要作用。此外，白酒是我國傳統優勢產業，白酒釀造涉及到化學、生物等多個學科，目前，通過科技創新賦能，深度轉型升級，白酒產業也已具備高科技、高效能、高質量的特征，是發展新質生產力的重要載體。

從河南酒類銷售情況來看，白酒產業鏈取得穩步發展。根據《2023年河南酒類行業市場發展報告》顯示，2023年，豫酒品牌銷售總額為142.36億元，其中省內16家核心白酒品牌銷售額113.9億元，同比增長20.59%，頭部品牌增長明顯，遠高于全省白酒增長指數。市場份額占比80%，市場集中度更加明顯。豫酒品牌呈現梯隊發展格局，初步形成了以仰韶酒為龍頭，以杜康、寶豐酒、賒店老酒、五谷春酒業等為代表的增長勢頭。

具體來看，第一梯隊：仰韶位居首位，近三年銷售額均大于30億元，領跑豫酒品牌。仰韶酒雖然和茅臺、五糧液還有較大差距，但在河南本土具備與國內二線白酒品牌競爭的實力。第二梯隊：杜康、寶豐銷售額2023年在20%以上，分別突破20億元和10億元大關，這與前幾年豫酒的衰落不同，呈現止跌企穩的發展態勢。此外，賒店、皇溝御酒、五谷春、宋河連續多年在6億元至10億元關口徘徊，位列豫酒發展第三梯隊。

從豫酒發展趨勢來看，一是酒行業已經從高速發展期到高質量發展的轉變，行業競爭進一步加劇，促使白酒品牌不斷提升產品質量和形象。二是品牌建設與營銷依然是酒行業的重要發展策略，通過加強品牌宣傳、廣告贊助、新品發布會等方式，提升品牌知名度和美譽度。

頂端新聞中原策和王牌智庫在研究中發現，河南酒飲品產業鏈快速增長的同時，也存在缺乏具有品牌影響力的龍頭企業、市場占有率較低、品牌認可度不高、低端酒為主等現實問題。河南作為中國糧倉，擔負著糧食安全的重任，保障14億人口的飯碗，在一定程度上也影響了白酒產業的發展、高度影響酒飲品主營業務收入、利潤等；同時，這也和人口大省、消費大省的地位不匹配。具體表現在以下幾個方面：

一是缺乏具有品牌影響力的領軍企業。面臨豫酒走不出去的困境，總結為，小廠家難以生存，大品牌難以突圍且帶動能力不足。

二是市場占有率低。酒飲品市場需求位置全國前三，白酒歷史悠久，承載著豐富的歷史內涵，然后歷史資源卻沒轉化為豫酒發展的優勢，導致豫酒品牌認知度不足，消費者購買意愿不足；從全國白酒市場來看，市場占有率較低，河南省巨大的內需市場被外省品牌占據主導地位。

三是優質原材料產區供應不足。酒類產品的品質在很大程度上取決于原材料的質量。河南雖然是一個農業大省，但在某些特定的釀酒原料方面可能存在供應不足或品質不穩定的問題。這可能導致酒類產品品質的不穩定，影響產業鏈的持續發展。

四是白酒小廠眾多，生產技術落后，缺少發展合力。在河南的各個縣城都有白酒小廠的存在，使得大企業難尋，品牌認知度不足，低端酒為主成為常態。酒類產品的生產技術和設備落后和老化，酒企在生產技術方面投入不足，嚴重影響到酒質和品牌建設、產業鏈的可持續發展。


省級政策層面。河南酒飲品產業寫入政府工作報告，報告提出：聚焦休閑食品、冷鏈食品、預制菜、酒飲品，建立“產、購、儲、加、銷”一體化現代食品全產業鏈條，這進一步明確了白酒產業方向、提振了發展信心。

2022年以來，河南出臺了針對“酒飲品”產業發展的政策，制定酒飲品產業發展路線圖。2023年11月，為推動酒飲品產業鏈高質量發展，省政府辦公廳發布了《河南省培育壯大酒飲品產業鏈行動方案（2023-2025年）》（以下簡稱《行動方案》），成立酒飲品產業鏈鏈長和鏈長責任單位（河南省商務廳作為鏈長責任單位，牽頭成立了工作專班，省政協副主席為酒飲品產業鏈鏈長），多次召開工作推進會，組織、調研了30多家龍頭企業，進一步摸清了全省酒飲品產業基本情況，理清了發展思路。

行動方案提出三大重點任務和目標：一是提升優質原料供給，立足農業大省優勢做文章，把優質原料產業做出口碑、做成品牌；二是推動企業融通發展，打造產業鏈一體化生態圈；三是提升產品品牌價值，注重內涵提升和文化建設。行動方案強調，到2025年河南省要力爭酒類銷售規模達到400億元。    

在政策的驅動下，河南省出臺了多項扶持政策。“豫酒振興”的口號越來越響，經過這幾年的貫徹落實，豫酒振興戰略部署取得了良好的成效，豫酒品牌呈現崛起之勢，不僅省內市場占有率持續攀升，省外市場也開始了全面布局覆蓋。

頂端新聞中原策和王牌智庫認為，白酒存在強大社交屬性和高端產品的優秀盈利能力，豫酒高質量發展，關鍵在于企業強勁的品牌力以及卓越的產品品質。面對豫酒振興的目標，河南要加快發展酒飲品產業鏈，第一要務是豫酒能夠走出河南、走出去?？梢哉f，全國化是豫酒發展的必然選擇，也是實現品牌升級、市場擴張的重要途徑。基于此，可以從以下幾個方面入手：

一是推進企業提質升級，大力實施豫酒振興戰略。首先，提升優質原料供給，實施品質再提升戰略，鼓勵和支持重點酒企將原料基地作為企業的第一產業，推廣“企業+高標準種植基地+農戶”的生產合作社模式，擴大農戶種植規模，建設優質專用小麥、高粱原料種植基地，把優質原料產業做出口碑，塑造白酒品牌形象；

其次，推動白酒人才戰略儲備計劃，強化白酒專家隊伍建設及人才培養計劃，在振興豫酒中鼓勵并加強酒企與專業科研院所、高校合作，在科技興企中輸送新鮮血液，為白酒產業高質量發展提供人才儲備；

最后，提升產品品牌價值，講好豫酒故事，弘揚豫酒文化，注重內涵提升和文化建設。加大豫酒品牌龍頭企業的培育力度，提升豫酒核心競爭力，在政策和資金上加大扶持力度。

二是打造豫酒品牌IP，增強豫酒產品附加值。一方面，加強豫酒個性化品牌打造和品質提升。對標貴州一線白酒品牌，例如：貴州茅臺酒是中國大曲醬香型白酒，成功的產品IP給品牌帶來了巨大的經濟收益；

另一方面，加大高端產品的研發和轉換力度。高端白酒在市場中擁有送禮、高端社交等屬性，因此，高端白酒的開發，在白酒市場中具有強大的競爭力。例如：53度飛天茅臺的出廠價及批發價利潤率超過2倍，遠高于其他品牌的渠道利潤率，表明其提價空間相對充足，產品附加值較大。

三是加快產業結構升級，釀造豫酒卓越品質。正是對白酒品質的追求，才鑄造出一流中國品牌。白酒生產首期較長，分為踩曲、蒸煮、發酵等工藝流程，接著在存放數年，之后取出進行調味，之后再次進行存放。存放一定時間后才能罐裝出廠銷售。生產工藝的嚴格把控決定了豫酒的卓越品質，因此，應大力整治低質酒、劣質酒、侵權酒、串酒等亂像，著力維護豫酒良好聲譽和形象，努力營造河南酒業發展的良好環境。

此外，加強酒業發展規劃和政策措施的研究，重視豫酒頂層設計，省、市、縣一盤棋，統籌協調發展，各地因地制宜制定完善的支持政策，鼓勵本地重點酒企在優勢區域的高質量發展。


白酒行業集中度高，高端和次高端市場占據市場主導地位。白酒產業鏈由“上游原材料生產供應+中游酒生產制造+下游消費市場”組成。白酒行業上游為原材料的供應環節，包括白酒原材料供應商和包裝生產企業；中游白酒生產企業，白酒品牌競爭激烈；下游為銷售環節，白酒銷售線下渠道為主，線上銷售品牌逐漸崛起的發展態勢。

從產業結構來看，河南食品產業亟需突破困局、轉型升級。酒飲品產業鏈是食品產業的重要組成部分；頂端新聞中原策和王牌智庫研究了解到，2021年，河南省食品產業中農副食品加工業、食品制造業、飲料制造業、煙草制品業四大門類占比分別為56.5%、23.9%、11%和8.5%，低附加值的農副食品加工業占比一半以上，而代表精深加工的食品制造業、高附加值的酒飲品以及高稅收的煙草制品業占比明顯偏低。
從產業鏈視角的經濟技術關聯度來看，頂端新聞中原策和王牌智庫研究了解到，酒飲品的上游包括原材料、包裝材料、基酒以及生產設備，酒類產品的品質在很大程度上取決于原材料的質量，而上游原料核心產區在河南只有少量大型酒企布局，小酒廠無優質原料種植條件和能力；中游為白酒生產制造企業，主要產品有清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒等，河南缺少一線白酒品牌，而高端白酒又具有較高的附加值和利潤率，中低端白酒雖有較大市場需求但是利潤和市場占有率較低；白酒行業下游則是白酒的消費市場，河南省白酒在銷售渠道的鋪排，推廣宣傳等營銷能力較其他品牌較落后。

河南白酒產業鏈不斷壯大，2023年河南市場白酒品牌超過4000個，市場銷售總額668億元，同比增長8%。2017年至今，河南白酒銷售額穩步增長，實現從370億元到668億元的跨越。2020年之前，在產業中端豫酒擁有“五金五銀”；發展至今，豫酒銷量前十（仰韶、杜康、寶豐、宋河、賒店、五谷春、皇溝、蔡洪坊、壽酒、賈湖），但頭部品牌在全國產業鏈中屬于末位水平，整體行業競爭力不足。

在加工端，豫酒企業對機械化車間進行智能化改造，全面提升白酒品質等。在原料端，考慮到成本等因素，市場上僅有仰韶、杜康等少量酒企有原料種植基地，但高標準農田建設不足，科技研發投入待加強。河南酒飲品企業要做高品質白酒，應堅持建設高標準原材料基地、打造一線品牌、以技術引進、科研攻關、技術創新相結合，系統地推進技術升級和產品研發。

在招商引資方面，一是補強上游原料端。瞄準重點白酒原材料區域，選擇優質的高粱和小麥作為原料，招引北大荒、金健等優質企業，為豫酒品牌提供優質的原材料，促進豫酒產品質量再升級。二是瞄準一線白酒銷售渠道品牌。重點招引華致酒行、百川名品等企業，頭部酒類經銷商渠道擁有廣泛的品牌影響力，在品質和價格上有很好的保障。三是引進外省酒企。重點招引茅臺、五糧液、國窖等品牌，積極拓展銷售渠道，增加在豫經銷商、專賣店的合作關系，打通與餐飲、酒店等跨行業領域的通路，實現豫酒推廣、銷售的重要途徑。

結語

酒飲品是河南省食品產業的重要組成部分，在擴大就業、穩定消費市場、服務三農、帶動一二三產業融合發展、促進經濟發展等方面做出了突出貢獻。在經歷產業升級轉型，政企雙方的共同努力下，豫酒振興的戰略地位不斷增強。河南酒飲品產業鏈快速增長的同時，也存在缺乏具有品牌影響力的領軍企業、市場占有率較低、產品美譽度、認可度不高等問題。

立足新發展階段，河南省應主動適應酒類產業發展的新趨勢，結合市場需求，助力河南食品產業突破困局、轉型升級，堅持豫酒振興戰略目標不動搖，培育壯大龍頭企業、品牌，增強豫酒品質、產品力，統籌協調發展，省、市、縣一盤棋，制定酒飲品產業鏈圖譜和招商圖譜，因地制宜制定完善的酒飲品產業政策，推動酒飲品產業鏈高質量發展。

作者：頂端新聞特約專家，王牌智庫首席專家、董事長 上官同君

研發團隊：王牌鄉村振興研究院&王牌產業研究院

首發平臺：頂端新聞“中原策”專欄