導讀
開學不久，有網友爆料，“學校食堂使用預制菜料理包，直接熱水燙一下就裝盤端給學生。”一時間，預制菜進校園的話題“空降”熱搜，引發熱議。
令人大跌眼鏡的是，預制菜不僅在高校食堂“普及”，還悄然進入多地中小學校，成為中小學生的“主食”。家長及網民對此表示質疑并反對，抵制聲不斷。
對于這一民生事件，有媒體評論，“一旦允許預制菜進校園，生產預制菜的企業和個人就會越來越多。那些缺乏安全意識、沒有管理能力、冷鏈嚴重缺失的企業和個人，也有可能加入預制菜行列。”可見，預制菜進校園，的確不是一件小事。
食品安全大于天，學生的餐食是學生的“天”，更是家庭和國家的“天”。讓學生食用預制菜，有悖民意，“能不能入校園”更須慎重。
近日，河南日報頂端新聞策劃“預制菜進校園”時評專題，邀請王牌智庫首席專家、董事長發表評論觀點，上官同君認為：校園不是預制菜的市場“蛋糕”，保護學生的原始味蕾，讓學生吃得安心、吃得健康、吃得滿意，才是保持校園煙火氣的關鍵。
上官同君 觀點
近年來，預制菜消費需求旺盛，各類預制菜產品層出不窮，產業前景廣闊，市場版圖擴張一路“開綠燈”。但預制菜“真香”背后暗流涌動，“預制菜進校園受抵制”說明，家長對擺在學生餐桌前的預制菜不放心，添加防腐劑、油鈉超標、營養缺失、保鮮度難保證等“憂慮”，“危及”學生身體健康，這根“心頭刺”不剔，家長的擔憂難以清除。
食品安全大于天，預制菜入校園要慎重。學生尚處于味蕾發育的關鍵期，預制菜不該成為學生餐食的“主角”，孩子們的原始味蕾必須從小保護，否則各類添加劑經年累月對健康之危害不堪設想。政府及學校相關部門，萬不能玩“權力尋租”，校園不是預制菜的市場“蛋糕”，學生的主食更不能“省事就簡”“開袋即食”，對于預制菜能否進校園，應樹標準、亮規矩、劃底線、立邊界、保品質、強監管，家長、學生的知情權、監督權要確保，學生的接受度更要兼顧。概括起來就是要守住校園的煙火氣，沒有校園食堂煙火氣的校園是沒有希望的。
圖源：頂端新聞
大咖熱評預制菜的“紅與黑”
王牌專家輿評
推行預制菜不能以損害學生健康為代價
作為風口產業的預制菜，瞄向了學校群體這塊大蛋糕，應該引起各方的認真面對和謹慎對待。就預制菜與現做菜比較而言，預制菜在口感和新鮮度等方面都與現做菜存在明顯差別，且預制菜因保質需要可能加入添加劑并且可能存在超標問題，這都直接可能會影響到孩子的飲食體驗和身體健康。
即便嘗試推行預制菜，也應不以損害家長利益和犧牲孩子身體健康為代價。需要在標準如何制訂、質量如何保證、監管如何到位等層面做足功課，只有相關基礎工作真正做到位后，并征得多數家長同意并全程監督，才可以嘗試推行。最終還要以孩子愿不愿意吃為檢驗標準，以家長和孩子是否滿意為根本遵循，并在專業評估的基礎上決定是否繼續改進或推行之。
王牌專家輿評
著力推進預制菜營養健康化方能擺脫“標簽”成見
預制菜是學校選擇供餐的一種方式，學校食堂管理不好同樣問題頻發，如江西某高校的“指鼠為鴨”事件，預制菜進校園表面上是家長擔憂食品的健康與安全問題，實則是家校溝通層面問題。無論學校采用哪一種供餐方式，只要經過嚴格評估并經過家長同意，保障家長的知情權、選擇權、監督權，就不會引發熱議風波。
這個事件從側面反映了預制菜行業道阻且長。預制菜作為一種新興產業，近兩年其實實在在地享受了政策支持，但其發展過程也飽受爭議，它在貼上便利性標簽的同時，還附加了食品添加劑、防腐劑、沒營養等一系列標簽。
因此，預制菜的安全合規是行業發展的第一步，加快預制菜研發和品質安全監管，著力推進營養健康化方能擺脫“標簽”成見，方能未來可期。
王牌專家輿評
預制菜認可度待提升，守護“舌尖安全”不可悖離民意
校園食品安全牽動著萬千家長的心，校園是否是預制菜可進駐的領域，應慎重考慮。本著遵循民意的初心，應先聽取家委會或學生代表大會、教職工代表大會等多方的意見。如果引入了預制菜，學校應及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，加強各個流程安全監管，充分尊重師生家長的知情權、選擇權、監督權。
但，偶爾吃，不代表愿意天天吃；自己吃，不代表放心孩子吃；有選擇地吃和“在學校天天吃”是兩碼事。畢竟，預制菜作為工業化產品，社會認可度有待提升，在推行過程中也暴露出諸多問題，如產品信息標注不一、部分添加劑歸類模糊、鈉含量過高、防腐劑超標等、儲存和運輸溫度控制不當變質、配送鏈條安全監管缺失等。
因此，政府相關部門應從源頭開始管控，生產、運輸、倉儲需同步監管；預制菜相關企業應以保證預制菜的原材料和配料的安全性和健康性為準則，守護食客們的“舌尖”安全。
（本文首發于河南日報頂端新聞客戶端）
王牌專題研究 NEWS
